菠萝买回来要用盐水泡吗

2生活百科 2023-03-03 09:30:28

匿名用户
2023-03-03
菠萝买回来要用盐水泡吗

菠萝不一定要用盐水泡。虽然没有用盐水泡的菠萝中刺激成分比较多,但是人体具有一定的抵抗能力,少量食用没问题。而且有些成熟度比较高的菠萝,所含刺激物的成分较少,基本上不会对人体造成伤害。因此,没泡盐水的菠萝,也可以食用。盐水能够破坏菠萝原酶的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性,因此吃菠萝时可先把果皮削去。然后切开放在盐水中浸泡,这样就可以减少菠萝原酶过敏的事故发生。    

菠萝需要用盐水泡的原因

1、避免过敏反应

菠萝中有一种致敏酶。有些对食物比较敏感的人群吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,例如出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。而盐水能够破坏菠萝当中这种酶,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,最好先将菠萝放在盐水中浸泡半小时左右再吃,避免吃菠萝后出现过敏反应。

2、提高甜味

用盐水泡菠萝能够分解菠萝当中的有机酸,减少菠萝入口的酸涩感,使菠萝的味道更加甜,更可口。另外,盐水还会泡坏菠萝中的草酸,用盐水浸泡菠萝也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。

               

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