榴莲正常味入嘴应是香甜口感，一些榴莲品种可能带有一丝干涩苦味，如果非常苦，并且含有酒精味道，即榴莲已经变质，不建议食用。食用变质榴莲会对身体造成不健康的影响。
榴莲如何催熟
1、水果催熟
爱吃水果的人都知道，很多水果在不熟的时候口感都不是很好，有些水果就算你放几天还是一样，成熟得非常慢，但是在和其他水果放在一起时候便会加快这个成熟过程，尤其是放在一些熟透了的水果边上，这些成熟的水果会挥发一些乙醚，乙醚有很强的催熟功效，没有成熟的榴莲也可以选用这种方法。
常见的能催熟其他水果的水果有：香蕉，苹果，柿子，猕猴桃等，也包括榴莲自身，用熟透的榴莲催熟没有成熟的榴莲也是一种好方法。
2、微波炉催熟
榴莲在破开后若是表层果肉成熟，而里面的果肉还不是很熟，这种榴莲可以食用，口感哺乳熟透的好吃，不过可以用保鲜膜密封，放在微波炉中加热几分钟，中小火即可，这种方法能催熟榴莲，但是对榴莲的口感没有太大的改变作用。
3、晒太阳催熟
榴莲自身有一定的呼吸作用，这类水果在接触到阳光时会加快这种微弱的呼吸作用，适当的晒晒太阳能促进榴莲成熟，买回来的榴莲在阳台上晒两天就会自己裂开，这时候就不需要再晒了，里面的果肉晒干后就会影响到榴莲的口感。