香肠高压锅压十五至二十分钟。用高压锅蒸腊肠的时间跟腊肠的多少有关，所以蒸制的时间会略有不同。用高压锅蒸腊肠，冷水下锅后待锅中上汽，再蒸二十分钟左右即可，可以用筷子扎一下，可以扎透，证明腊肠成熟。蒸好的腊肠可以直接吃，也可以晾凉以后切成小片，用于制作鸡蛋炒腊肠、蒜苗炒腊肠等美食。
23度天气晒香肠会臭吗
可能会臭，23度的气温晒腊肠有点高，这温度必须在腌制过程中，即便加大盐的用量，腊肠也有发臭的风险。而且猪肉一般在15度左右时与空气接触时太长就会产生很多细菌，慢慢开始变质发臭。如果在十五度左右放在通风处一至两天还可以，而做腊肠需要长时间风干才能达到腊肠的那种味道，23度的天气腊肠水分都还没收干巳经产生了很多细菌已经变质发臭了。