川味香肠配方

买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；猪肉切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用；把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用；红花椒放入料理机中打成粉，炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。往切好的猪肉里面加入香料，然后充分拌匀；把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧；把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。