灌香肠有哪些事情需要顾忌

2生活百科 2022-12-27 10:28:05

匿名用户
2022-12-27

第一,腌制前对肉进行消毒。制作不增白的香肠,必须在腌制前对肉进行消毒。所有切肉必须用高度白酒消毒,下一步是把肉和香料混合,许多人认为香料越多,香肠就越美味。他们还将使用许多常用的食材,来去除香肠的腥味。事实上这是错误的,香肠不需要用特殊的成食材去除异味。因此,当我们在灌装香肠的时候,不能添加生姜和大蒜去除腥味,如果加入生姜和大蒜,香肠中就会发酵产生酸味,香肠最终会“酸”起来。

第二,不能把填好的、还没有晾干的香肠放在一个封闭的房间。把还没有晾干的香肠放在一个封闭的房间,会让香肠变得“酸而白”。因此,未干燥的香肠应始终放在通风处进行干燥处理,干燥后应在冬季后存放在冰箱内。


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