香肠吃的时候可以搭配的食物是比较多的，首先推荐的就是和茄子一起炒着吃，因为茄子是需要吸收大量油脂的，这样才会让茄子的味道好，而香肠在和茄子一起炒的时候，香肠中丰富的油脂就会被炒出来，这时候正好就可以给茄子吸收到足够丰富的油脂，这样无疑可以让茄子吃起来的味道更香，也可以让香肠炒茄子拥有更加丰富的口感。
香肠和香干搭配在一起炒着吃，同样是非常下饭的搭配吃法，吃起来味道很香，是非常开胃的搭配。香肠还可以搭配青椒、辣椒炒着吃，吃起来的味道是非常爽口的。香肠和腐竹、芹菜一起炒着吃也是完全可以的，给人很有食欲的感觉，还可以起到不错的开胃效果。