怎样分辨新茶和旧茶

2生活百科 2022-08-17 09:42:52

匿名用户
2022-08-17
怎样分辨新茶和旧茶?

1、新茶外观油润新鲜,条索紧致,成色自然,而旧茶外观灰暗,无活力、光泽。2、新茶干燥度高,叶片一捏即碎,旧茶不易捏碎,无清脆感。3、新茶香气馥郁,自然呈香,而旧茶杂味较重,香气清淡。4、新茶滋味醇和、鲜浓纯正,而旧茶滋味沉重,甚至含有酸味、霉味等。

1、看:茶叶分为六大类,新茶则外观有茶叶的色泽特征。如绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志;而铁观音色泽砂绿,普洱茶墨绿等。而陈茶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会在光、气、热的作用下,发生缓慢分解或氧化,如绿茶中的叶绿素分解、氧化,会使绿茶色泽变得枯灰无光,而茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去了原有的新鲜色泽;红茶贮存时间长,茶叶中的茶多酚产生氧化缩合,会使色泽变得灰暗,而茶褐素的增多,也会使汤色变得混浊不清,同样会失去新红茶的鲜活感。从茶叶的光泽度看,一般干茶叶外观有油光状并且新鲜,颜色较好的为佳品,杂而不均为次品,伪劣的陈茶则色泽灰暗。

2、摸:优质的新茶干燥,用手一捏,叶片即碎,如果软而湿重,一般不易捏碎,则为陈茶,优质新茶含水量一般在5.0%—8.0%之间。

3、闻:新茶清香扑鼻,经冲泡后芽叶舒展;而陈茶则香气低沉,芽叶萎缩。取一点茶叶放在手心上,用口呵气,使茶叶受潮而散发出香气。如果散发出紫香味、霉味、酸味、馒味等,则说明是陈茶或劣茶。

4、尝:味道是茶叶成分的综合反映。新茶茶汤有强劲浓郁的口感,醇和,久久不淡的鲜浓纯正香味;而陈茶茶汤饮后不仅没有清香醇和的感觉,甚至还有轻微的草味、苦涩味、酸味等异味。


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