民间土法酿酒步骤

将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时；浸泡后的高粱，用锅炉蒸煮，蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却；将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，均匀混合后，倒入发酵池；发酵10天后，蒸馏得酒；为使酒质均匀一致，迎合消费者口味，必须进行调兑，将不同酒精浓度，分次蒸馏，以及年份，作不同比例之勾兑，求其色、香、味上的均衡。