生土豆放冰箱可以吃，但发芽的土豆不能再继续食用。发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够引起胃肠道的反应，重者可以引起神经系统的改变，比如可能会引起舌头发麻、四肢无力，甚至反应迟钝。
保存土豆的环境
保存土豆选择具备通风条件的房间，储藏量不超总容积的三分之二即可，清扫干净。如果是水泥地面，最好用木制品或草垫等物品隔开。前期（9-11月）注意通风，根据设备条件尽量降温。中期（11月-2月），温度控制在1-5℃之间，要准备覆盖物，以保暖透气最好，勤观察种薯温度始终保持堆温维持在2-3℃之间为最适合，以防冷害及冻害发生。后期（2月-播种前），气温上升到5℃以上时，部分有顶芽露出，要让种薯见散光，有必要时散存放，充分见光，但不能太阳直射，有利于形成壮芽，抑制芽过长，有利于切块、种植。