东江酿豆腐是哪个地方的菜

东江酿豆腐是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。“东江酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。东江酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，东江酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，增加了口感，更有嚼头。