往盆子多倒入一些水，放入花蛤，然后用手来回搅动盆子里的水，让花蛤来回晃动，停下搅拌，看看盆子的水是不是污浊不清，是的话就倒掉继续搅动，不是还继续搅动，总之要它吐沙为止，如此反复几遍，几分钟就可以把沙子吐干净。花蛤需要放在盐水里养一会，多放点盐；花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。
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