烤全羊烤多久

2烹饪技巧 2021-08-11 09:50:34

前段时间去了一次青海,对当地的烤全羊念念不忘,因为真的太好吃了,羊肉鲜美异常,肉质鲜嫩多汁,堪称一绝。所以我准备和朋友在家做一次烤全羊,但之前没做过,所以想问一下广大网友,烤全羊烤多长时间最合适呢?

匿名用户
2021-08-11
烤全羊的烤制时间一般是3-4个小时。

一般而言,烤全羊需要烤3到4个小时,是一道很费时间的美食。

烤全羊的做法:

将羊宰杀,用80至90摄氏度的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口;

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味;

将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油;

将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好;

在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约3到4小时,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出即可。


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