大米的功效和作用

1、补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2、婴儿辅助饮食。有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

食用大米要注意什么？

1、如果以精白大米作为主食，又不给孩子配合足够多的其他食品，就很容易发生维生素缺乏症。

2、大米中含铁较少，以大米粥为唯一辅食容易造成贫血，所以最好给孩子选用强化铁和蛋白质的婴儿专用米粉。如果熬制米汤，建议选择糙米。

如何挑选大米？

大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

大米如何保存？

防止大米生虫的储存方法有很多，大蒜储存方法就是其中之一。将大蒜去皮，跟大米放进装大米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。