主要食材

• 茄子1根

辅助食材

• 料酒适量
• 生姜1块
• 小葱适量
• 大蒜适量

• 步骤 1 茄子去皮切条，放入装有清水的碗中浸泡一会儿。
• 步骤 2 用手捞出沥干水份，再放入碗中倒入淀粉。
• 步骤 3 另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、盐巴，以及适量清水混合搅拌均匀，切一些蒜末，姜块和葱花。
• 步骤 4 放入茄子炸至断生，捞出待用。换锅放入少量油，加入蒜末和番茄酱，炒香后倒入调料汁和茄子，即可盛入盘子中，最后撒上一些葱花就可以了。