主要食材

• 虾400克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 小葱2根

• 步骤 1 准备食材，虾400克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、番茄酱1勺、料酒1勺、白糖半勺。
• 步骤 2 新鲜对虾剪去虾须、虾爪，从背部剪开，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。
• 步骤 3 姜切碎。
• 步骤 4 蒜切碎。
• 步骤 5 锅中多倒油，烧至约6成热，放入大虾，迅速翻面，变红即可捞出。
• 步骤 6 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
• 步骤 7 放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。
• 步骤 8 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。