干锅牛蛙
- 2019-07-27用时：1小时
- 牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
干锅牛蛙的做法步骤
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步骤 1
食材准备：牛蛙600克，土豆100克，洋葱1个，芹菜50克，小米椒40克，青尖椒20克，姜1块，蒜4瓣，大葱2段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，淀粉1勺。
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步骤 2
牛蛙洗净切块，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。
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步骤 3
芹菜切段。
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步骤 4
土豆切条放入清水中浸泡。
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步骤 5
小米椒切粒。
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步骤 6
青尖椒切粒。
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步骤 7
姜切片。
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步骤 8
蒜切粒。
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步骤 9
大葱切粒。
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步骤 10
香菜切段。
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步骤 11
干辣椒剪成段。
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步骤 12
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至微焦，捞出待用，腌好的牛蛙放入锅中炸至微焦，捞出待用。
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步骤 13
锅中留底油，放入豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒匀，放入生抽1勺、老抽3克、料酒1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖1勺翻炒均匀，盛出后撒上香菜即可。
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