主要食材

• 茄子400克

辅助食材

• 大蒜5瓣
• 大葱10克
• 水淀粉3克
• 上海青20克
• 鸡精1克

• 步骤 1 食材：茄子400克、大蒜5瓣、大葱10克、水淀粉3克、上海青20克。调味料：食用油10克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 茄子切块。
• 步骤 4 大蒜切末。
• 步骤 5 大葱切小段。
• 步骤 6 炒锅中油温5成热时，下入蒜末、大葱段爆香，放入茄子炒软，加入生抽、盐、鸡精炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干。
• 步骤 7 倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，放入上海青点缀即可。