主要食材

• 茄子2个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 生姜2克
• 水淀粉3克
• 小葱2根
• 上海青20克
• 豆瓣酱3克
• 蚝油2克

• 步骤 1 食材：茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克。调味料：食用油20克、豆瓣酱3克、生抽2克、蚝油2克、盐1克。
• 步骤 2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
• 步骤 3 茄子去皮，切长条。
• 步骤 4 大蒜切末。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 小葱切葱花。
• 步骤 7 炒锅中油温5成热时，下入豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，放入茄子炒至变软，放入生抽、蚝油、盐，炒匀，焖煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。
• 步骤 8 盛入盘中，撒上葱花，放入上海青摆盘装饰即可。