主要食材

• 茄子200克

辅助食材

• 剁椒1茶匙
• 生姜1块
• 小葱1根
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 准备食材：茄子200克、油适量、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、盐适量、剁椒1茶匙。
• 步骤 2 茄子去皮洗净切条。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 茄子用清水浸泡10分钟，挤出水分备用。
• 步骤 7 起锅倒油，油热倒入茄子，中火炸6分钟，炸熟后捞出备用。
• 步骤 8 然后另起锅倒油，放入蒜、姜、剁椒炒香。
• 步骤 9 接着加入炸好的茄子翻炒均匀。
• 步骤 10 接下来加入生抽、鸡精、盐翻炒1分钟。
• 步骤 11 最后撒上小葱即可。