主要食材

• 茄子200克

辅助食材

• 蒜瓣3瓣
• 淀粉1茶匙
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：茄子200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖10克、陈醋1汤匙、淀粉1茶匙、小葱1根、番茄酱1茶匙。
• 步骤 2 茄子去皮切条。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 首先盆中倒入茄子，加入盐，抓匀腌制20分钟。
• 步骤 6 然后碗中加入料酒、生抽、陈醋、白糖、淀粉、蒜末，番茄酱、加少量清水，搅拌均匀调成料汁。
• 步骤 7 接着将腌制好的茄子用清水洗净，挤干水分。
• 步骤 8 接下来起锅倒油，油温6成热，放入茄子、盐，翻炒至变软。
• 步骤 9 再倒入料汁，大火翻炒2分钟。
• 步骤 10 最后盛入盘中，撒上葱花即可。