主要食材

• 茄子2个

辅助食材

• 大蒜2瓣
• 生姜2克
• 水淀粉3克
• 小葱2根
• 上海青20克

• 步骤 1 食材：茄子2个、大蒜2瓣、姜2克、水淀粉3克、小葱2根、上海青20克、食用油10克、醋4克、白糖3克、生抽2克、料酒1克、盐1克、鸡精1克。
• 步骤 2 茄子去皮，切长条。
• 步骤 3 大蒜切末。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 小葱切葱花。
• 步骤 6 上海青对半切开，放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。
• 步骤 7 小碗中，放入醋、白糖、生抽、料酒、盐、少许清水，拌匀成料汁。
• 步骤 8 炒锅中油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香，放入茄子炒至变软，倒入料汁炒匀，焖煮3分钟。
• 步骤 9 倒入水淀粉勾芡，盛出前撒葱花。
• 步骤 10 装入盘中，用上海青点缀即可。