主要食材

• 茄子500克

辅助食材

• 大蒜6瓣
• 生姜1克
• 大葱20克
• 香菜1根

• 步骤 1 食材：茄子500克，蒜6瓣，姜1克，大葱20克，香菜1根。调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，盐1克，鸡精2克，十三香粉1克，生抽2克，白糖1克。
• 步骤 2 茄子切条。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 姜切末。
• 步骤 5 大葱切末。
• 步骤 6 香菜切段。
• 步骤 7 锅中油温5成热时，放入大葱、姜、豆瓣酱，炒出红油。
• 步骤 8 倒入茄子，翻炒均匀，加入200毫升清水，调入盐、十三香粉、生抽，大火煮8分钟。
• 步骤 9 放入蒜末、鸡精、白糖，炒匀，大火收汁后，盛出，撒香菜。