主要食材

• 茄子300克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 小葱1根
• 鸡蛋1个
• 面粉10克
• 西兰花10克

• 步骤 1 食材：茄子300克、大蒜3瓣、小葱1根、鸡蛋1个、面粉10克、西兰花10克。 调味料：食用油15克、酱油3克、白糖1克、醋2克、盐1克、水淀粉3克。
• 步骤 2 茄子切长条。
• 步骤 3 大蒜切末。
• 步骤 4 小葱切葱花。
• 步骤 5 西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
• 步骤 6 鸡蛋打散，加入面粉拌匀。将茄子均匀裹上一层面粉糊。
• 步骤 7 炒锅中油温6成热时，下入茄子炸熟，捞出装盘。
• 步骤 8 锅中留底油，下入蒜末、葱花炒香，倒入酱油、白糖、醋、盐炒匀，加少许清水煮沸，倒入水淀粉勾芡，将芡汁浇在茄子上，用西兰花装饰点缀。