主要食材

• 鸡胗200克

辅助食材

• 洋葱50克
• 生姜1块
• 蒜瓣3瓣
• 红椒10克
• 花椒5克
• 青椒10克
• 白芝麻5克

• 步骤 1 准备食材：鸡胗200克、洋葱50克、油适量、香油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、青椒10克、红椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣酱30克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。
• 步骤 2 鸡胗洗净切片。
• 步骤 3 洋葱切块。
• 步骤 4 青椒切块。
• 步骤 5 红椒切块。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 蒜切片。
• 步骤 8 首先碗中倒入鸡胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油将鸡杂拌匀腌制30分钟。
• 步骤 9 然后起锅倒油，油温8成热下鸡杂翻炒至变色盛出备用。
• 步骤 10 接着另起锅倒油，油热下花椒爆出香味，加青椒、红椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣酱炒出红油，接下来加入鸡杂、洋葱、盐、生抽，继续翻炒5分钟，之后加入孜然粉、鸡精、胡椒粉翻炒入味。
• 步骤 11 最后盛入砂锅，撒上白芝麻即可。