主要食材

• 牛腩400克
• 蚕豆200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜2克
• 大葱10克

• 步骤 1 食材：牛腩400克，蚕豆200克，蒜3瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，生抽2克，盐1克，料酒2克，胡椒粉2克，鸡精2克。
• 步骤 2 牛腩切块，放入冷水锅中，加料酒，煮15分钟，捞出。
• 步骤 3 蒜切粒。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 大葱切段。
• 步骤 6 热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒出红油，加牛腩，炒匀，倒入400毫升清水、生抽、盐，炖煮40分钟。
• 步骤 7 加入蚕豆，再煮20分钟。
• 步骤 8 调入鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。