主要食材

• 猪肚200克

辅助食材

• 大葱1段
• 大蒜3瓣

• 步骤 1 准备食材：猪肚200克、盐2茶匙、醋1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大葱1段、蒜3瓣、食用油适量。
• 步骤 2 姜切末。
• 步骤 3 蒜切末。
• 步骤 4 葱切段。
• 步骤 5 猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液。
• 步骤 6 猪肚洗净后放入开水中氽过捞出备用。
• 步骤 7 再用盐、醋、揉搓除去异味，再用清水清洗干净。
• 步骤 8 放入锅内，加入料酒、盐和葱段、少许姜、适量清水煮20分钟。
• 步骤 9 将猪肚取出晾凉。
• 步骤 10 芥末中加入味精、盐、香油兑成汁备用。
• 步骤 11 煮熟的猪肚用刀切成薄片。
• 步骤 12 锅中倒油，油热加入少许姜、蒜，炒出香味后，再调入调好的料汁，再加适量清水煮开一起淋在肚片上即可。