主要食材

• 茄子200克

辅助食材

• 干辣椒20克
• 大蒜20克
• 香菜1棵
• 大葱1小段
• 生姜1小块

• 步骤 1 主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小块。辅料：酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量、油适量。
• 步骤 2 先将洗净的茄子切成小段，装入盘中。
• 步骤 3 放入蒸笼，用大火蒸10分钟左右，捞出放凉。
• 步骤 4 葱切末。
• 步骤 5 姜切片。
• 步骤 6 干辣椒切段。
• 步骤 7 蒜切末。
• 步骤 8 香菜切末。
• 步骤 9 碗中加入等量的酱油和醋，再加入适量盐，调好酱汁。
• 步骤 10 热锅热油，下入葱末、姜末，再下入少许蒜末，加入干辣椒爆香。
• 步骤 11 倒入酱汁，加入少许白糖，用中火熬至有小气泡产生。
• 步骤 12 倒入蒸好的茄条，翻炒均匀，至所有茄条都沾上汤汁，撒入剩余蒜末，翻炒均匀。
• 步骤 13 最后撒上香菜，出锅装盘即可。