主要食材

• 牛蛙200克

辅助食材

• 大蒜3瓣
• 生姜1块
• 大葱1段
• 泡椒30克
• 剁椒50克

• 步骤 1 准备食材：牛蛙200克、剁椒50克、泡椒30克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、油适量。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 葱切段。
• 步骤 5 泡椒切段。
• 步骤 6 牛蛙剁成块（牛蛙提前让老板处理好）。
• 步骤 7 将牛蛙放入碗中，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时。
• 步骤 8 起锅倒油，油温7成热下入牛蛙炸2分钟后盛出。
• 步骤 9 锅中倒少许油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，再加入剁椒、泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙，翻炒均匀，稍微煮2分钟即可。
• 步骤 10 完成。