主要食材

• 嫩鸡300克
• 春笋100克

辅助食材

• 菠菜叶50克
• 红腐乳5克
• 小葱1根

• 步骤 1 主料：嫩鸡300克、春笋100克。 辅料：菠菜叶50克、红腐乳5克、葱1根、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油适量。
• 步骤 2 将嫩鸡斩成2厘米见方的块。
• 步骤 3 春笋切成块。
• 步骤 4 葱切成葱花。
• 步骤 5 红腐乳捣碎制成红腐乳卤。
• 步骤 6 将鸡肉放入小瓦钵内，再加入料酒、盐、白糖、红腐乳卤，腌制半小时。
• 步骤 7 菠菜放入开水中焯熟捞出备用。
• 步骤 8 把鸡块整齐地排放在盘内，上面放上笋块，浇上腌过的鸡卤汁。
• 步骤 9 然后上蒸锅用旺火蒸20分钟左右、取出。
• 步骤 10 再将卤汁滗入锅中，鸡块覆盖在盘内，四周围上焯熟的菠菜叶。
• 步骤 11 然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精，用水淀粉勾芡，放入葱花。
• 步骤 12 浇在鸡块上即可。