主要食材

• 猪肝300克

辅助食材

• 小葱10克
• 生姜1块
• 大蒜5克
• 八角2个
• 花椒10克
• 干辣椒3个

• 步骤 1 准备食材：猪肝300克、葱10克、姜1块、蒜5克、八角2个、花椒10克、干辣椒3个、料酒1汤匙、盐1茶匙、海鲜酱油3汤匙。
• 步骤 2 葱切段。
• 步骤 3 姜切片。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 猪肝凉水下锅焯水，煮出血水。
• 步骤 6 猪肝表面由深红色变成灰褐色后，捞出清洗干净。
• 步骤 7 将焯水后的猪肝再次冷水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐，煮沸后转小火继续煮制即可。
• 步骤 8 小火煮制12-15分钟后，可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔，看是否有血水渗出，若有则继续煮制。
• 步骤 9 没有血水渗出，则可关火捞出晾凉后切片装盘。
• 步骤 10 调制蒜酱，将蒜末加入海鲜酱油即可。
• 步骤 11 猪肝与蒜酱一同上桌。