主要食材

• 茄子400克

辅助食材

• 大蒜4瓣
• 小米椒3个
• 小葱1根
• 淀粉1勺

• 步骤 1 准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
• 步骤 2 茄子去蒂洗净，切滚刀块。
• 步骤 3 放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。
• 步骤 4 蒜切末。
• 步骤 5 葱切葱花。
• 步骤 6 小米椒切圈。
• 步骤 7 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。
• 步骤 8 锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。
• 步骤 9 放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
• 步骤 10 调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。