主要食材

• 鸡脯肉200克

辅助食材

• 冬菇10克
• 水发笋10克
• 鸡蛋1个
• 胡萝卜10克
• 黄瓜10克
• 大葱5克
• 生姜5克
• 大蒜10克
• 淀粉适量

• 步骤 1 准备食材：鸡脯肉200克、冬菇10克、水发笋片10克、鸡蛋1个、胡萝ト10克、黄瓜10克、葱5克、姜5克、蒜10克、淀粉适量、精盐1勺、味精1勺、花椒油1勺、绍酒2勺、色拉油适量。
• 步骤 2 首先把葱姜切丝。
• 步骤 3 蒜切片。
• 步骤 4 将鸡脯肉洗净，用拉刀剞一遍，再用直刀交叉剞一遍，直刀剞时每4刀切断1刀。
• 步骤 5 然后用鸡蛋清、淀粉上浆。
• 步骤 6 把笋片、冬菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝。
• 步骤 7 味精、精盐、绍酒、花椒油、淀粉调成味汁备用。
• 步骤 8 锅中加入色拉油烧至四成热，放入鸡肉滑熟，捞出沥油备用。
• 步骤 9 锅中留少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。
• 步骤 10 再放入冬菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜煸炒。
• 步骤 11 然后放入鸡肉，倒入味汁炒匀。
• 步骤 12 再淋入明油，装盘上桌即可。