主要食材

• 基围虾300克

辅助食材

• 干辣椒40克
• 大葱5克
• 生姜5克
• 花椒10克
• 竹签适量

• 步骤 1 基围虾300克、干辣椒40克、葱5克、姜5克、花椒10克、竹签适量、精盐1匙、味精1匙、绍酒2匙、香辣酱50克、色拉油适量。
• 步骤 2 将葱切成葱花。
• 步骤 3 姜切丝备用。
• 步骤 4 将基围虾洗净，在背部划一刀，挑除沙线，放入碗中。
• 步骤 5 加入姜丝、葱花、精盐、味精、绍酒腌制30分钟。
• 步骤 6 再用竹签串好，下入七成热的油锅中炸至皮酥肉嫩，再捞出沥油备用。
• 步骤 7 锅中加入色拉油烧热，先下入干辣椒、花椒、香辣酱炒香。
• 步骤 8 再放入基围虾串翻炒2分钟即可。