主要食材

• 茄子500克

辅助食材

• 生姜1块
• 大蒜2瓣
• 小葱2根
• 淀粉1勺
• 豆瓣酱1勺

• 步骤 1 材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根。
• 步骤 2 茄子洗净去蒂切条 。
• 步骤 3 茄子条里放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
• 步骤 4 姜1块切末。
• 步骤 5 大蒜2瓣切末。
• 步骤 6 小葱2根切葱花。
• 步骤 7 调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。
• 步骤 8 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。
• 步骤 9 锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香。
• 步骤 10 放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。
• 步骤 11 放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁。
• 步骤 12 盛出撒上葱花即可。