主要食材

• 虾200克

辅助食材

• 黄瓜1段
• 鸡蛋1个
• 大葱1段
• 生姜1块
• 淀粉1汤匙

• 步骤 1 准备食材：鲜虾200g，大葱1段，姜1块，淀粉1汤匙，鸡蛋1个，黄瓜1段，食用油少许。
• 步骤 2 草虾去壳留虾尾。
• 步骤 3 放入冰水冰镇一会，炒出来更有弹性。
• 步骤 4 黄瓜切小段，把瓤掏掉。
• 步骤 5 冰镇好的虾仁改刀，虾背上切三刀。
• 步骤 6 放一点盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆。
• 步骤 7 腌制好的虾，套在黄瓜圈上。
• 步骤 8 水沸后快速汆烫至虾仁变色捞出。
• 步骤 9 油温上来，飞过水的虾倒进油锅，滑一下油，这样做出来的虾又脆又爽，锅中留底油，爆香葱姜末。
• 步骤 10 加一点水、白糖、鸡粉，放进虾仁炒两下，勾薄芡即可出锅。