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翡翠玉带虾仁
2019-11-28
用时:30分钟
虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
主要食材
虾
200克
辅助食材
黄瓜
1段
鸡蛋
1个
大葱
1段
生姜
1块
淀粉
1汤匙
翡翠玉带虾仁的做法步骤
步骤 1
准备食材:鲜虾200g,大葱1段,姜1块,淀粉1汤匙,鸡蛋1个,黄瓜1段,食用油少许。
步骤 2
草虾去壳留虾尾。
步骤 3
放入冰水冰镇一会,炒出来更有弹性。
步骤 4
黄瓜切小段,把瓤掏掉。
步骤 5
冰镇好的虾仁改刀,虾背上切三刀。
步骤 6
放一点盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀,最后生粉上浆。
步骤 7
腌制好的虾,套在黄瓜圈上。
步骤 8
水沸后快速汆烫至虾仁变色捞出。
步骤 9
油温上来,飞过水的虾倒进油锅,滑一下油,这样做出来的虾又脆又爽,锅中留底油,爆香葱姜末。
步骤 10
加一点水、白糖、鸡粉,放进虾仁炒两下,勾薄芡即可出锅。
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