脆皮鲤鱼怎么做好吃
“脆皮鲤鱼是一道传统名菜，属于浙菜系，是江南地区特色传统菜肴之一。鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。”
脆皮鲤鱼怎么做好吃的做法步骤
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步骤 1
食材：鲤鱼1斤、泡椒10克、鸡蛋2个、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油40克、豆瓣酱2克、白糖3克、醋5克、生抽2克、鸡精2克、红薯淀粉20克、料酒3克、盐2克、水淀粉4克。
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步骤 2
鲤鱼两面划花刀，加料酒，抹匀腌制15分钟。
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步骤 3
泡椒切碎，大葱切末，蒜切末，姜切末。
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步骤 4
鸡蛋打散，加入红薯淀粉、盐搅匀，制成面糊。
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步骤 5
热锅倒油，油温6成热时，提起鲤鱼，两面均匀裹上面糊，放入油锅，炸至金黄，捞出沥干，装盘。
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步骤 6
锅中留少量底油，下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉。
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步骤 7
大火收汁，淋入炸好的鱼中。
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