主要食材

• 鲤鱼500克

辅助食材

• 小葱10克
• 生姜5克
• 大蒜5克

• 步骤 1 食材准备鲤鱼500克、小葱10克、生姜5克、大蒜5克、盐适量、酱油1汤匙、白醋20克、白糖200克、清水200克、水淀粉300克、色拉油适量
• 步骤 2 在处理好的鲤鱼身上两侧划上厚约2.5厘米的花刀，然后放入碗中。
• 步骤 3 在鱼身上涂满盐，稍微腌制一下。
• 步骤 4 然后在鱼身上抹上一层淀粉糊，备用。
• 步骤 5 锅中倒油，油温烧至7成热，手提鱼尾，使刀口张开，放入油锅内。
• 步骤 6 用勺子舀油浇在鱼身上，炸2分钟，然后将鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
• 步骤 7 锅中倒油，下姜末、蒜末、葱末炒香。
• 步骤 8 再加白醋、酱油、白糖，倒入一点清水。
• 步骤 9 最后用水淀粉勾芡成汁，待汤汁浓稠，趁热浇在鱼身上即可。