主要食材

• 大对虾300克
• 排骨250克
• 干猴头菇80克

辅助食材

• 小葱20克
• 大蒜5瓣
• 枸杞5克
• 生姜1块
• 红枣3颗

• 步骤 1 准备食材：大对虾300克、色拉油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙、葱20克、蒜5瓣、姜1块。
• 步骤 2 所需食材：排骨250克、干猴头菇80克、姜1块、红枣3颗、枸杞5克、料酒1勺。
• 步骤 3 葱切葱花。
• 步骤 4 排骨洗净。在清水中浸泡半小时。
• 步骤 5 姜切末。
• 步骤 6 干猴头菇洗净后，放入清水中浸泡20分钟。
• 步骤 7 蒜切末。
• 步骤 8 猴头菇切成大块，姜1块切片，红枣3颗对半切开。
• 步骤 9 将虾剪去虾须 。
• 步骤 10 锅中放入适量清水烧开，放入排骨、料酒1勺、姜片，煮至排骨变色后捞出。
• 步骤 11 去掉虾线。
• 步骤 12 将排骨、猴头菇、姜片依次放入锅中，加入适量清水大火煮开，水沸后放入红枣，枸杞转小火煲煮2小时。
• 步骤 13 再用刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。
• 步骤 14 最后，调入盐1勺、鸡精1勺即可。
• 步骤 15 锅中倒油，油热后放入大对虾，煸炒至变色发红。
• 步骤 16 再放入料酒、盐、糖、姜末、蒜末翻炒均匀。
• 步骤 17 然后加入少许水，烧至汤汁将干时撒上葱花，即可出锅。