主要食材

• 基围虾400克

辅助食材

• 小葱2根
• 生姜1块
• 大蒜3瓣
• 番茄酱1勺

• 步骤 1 准备食材：鲜虾400克、白糖半勺、蒜3瓣、香葱2根、姜1块、生抽1勺、番茄酱1勺、料酒1勺。
• 步骤 2 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线，清洗干净，控净水分备用。
• 步骤 3 姜蒜切细，香葱切段。
• 步骤 4 锅中多倒油，烧至约6成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
• 步骤 5 放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。
• 步骤 6 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
• 步骤 7 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。