芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，味道很独特，爽滑鲜嫩，辣而有香，营养丰富，超级下饭更下酒，是家庭和餐馆上桌率特高的一道菜，今天就来一起学学做法吧！

食材：

鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克

做法：

1、葱半根切段，姜切片，蒜5瓣切粒；

2、干辣椒6个剪成段，魔芋切小块；

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油；

4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟；

5、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀，放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。