1、柠檬洗净，放到案板上，用力揉搓至柠檬表皮变软，再像剥橘子皮那样把皮剥掉即可。揉搓时需要让柠檬表面都能均匀的受力。
2、切掉柠檬的两端，再摆在案板上，然后把包裹在柠檬上的外皮，分片切掉即可。
3、柠檬洗净，放到煮沸的热水中烫2分钟，再取出放凉，最后用小刀把皮削掉即可。经过热水的软化，柠檬的皮很容易削掉。
柠檬的营养价值
柠檬中含有丰富的维生素C，每100克柠檬中维生素C含量约为50毫克。柠檬中还含有钾、镁、钙等矿物质以及柠檬酸、苹果酸等有益物质。柠檬果皮含黄酮类化合物，柠檬花、叶及果皮都含柠檬精油，是烯萜类的种种氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等类，其中以果皮含的右旋柠檬烯最多，占油量中的90%，其次为凝固性的柠檬油素等。