香蕉是热带水果，香蕉生长环境要求高温多湿，生长温度为20~35摄氏度，最适宜为24~32摄氏度，最低不宜低于15.5摄氏度。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。生长受抑制的临界温度10摄氏度，降至5摄氏度时叶片受冷害变黄，1~2摄氏度叶片枯死。果实于12摄氏度时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。
香蕉的品种有哪些
1、李林蕉：果皮比较薄，果肉比较细腻，但是味道很特别，甜中带有一些酸味。
2、北蕉：香蕉产地在台湾，成熟后果实有些弯曲，它吃起来比较滑腻而且甜味中带有一种香味。
3、米蕉：又称贡蕉、皇帝蕉。外观色泽金黄，果实小巧，长约10厘米左右，肉厚皮薄，平均果皮厚度只有0.1厘米。
4、芝麻蕉：是一种小品种的香蕉，通常只有十五六厘米长，7—10个果实形成一串，因为上面有芝麻状的小点儿，故被称为芝麻蕉。
5、西贡蕉：两端是尖的而且果肉比较饱满，形状比较大。它的果皮是薄的，颜色是淡绿，果肉呈白色，味道比较甜。