香蕉一开始就是直的，并不弯，随着长大，并且对阳光的需求越来越强烈，由于趋光本能，一簇簇香蕉就紧挨着，并沿着根状茎的旁侧努力向上生长。在生长过程中，由于香蕉内外侧接受阳光照射的程度不同，生长速度也不一样。内侧受到阳光照射少，生长较慢；外侧受到阳光照射多，生长较快。生长快的一侧会往里挤压，使外侧发生弯曲，因此香蕉是弯曲的。
香蕉发黑的原因
1、炭疽菌入侵：香蕉成熟的时候会有可能出现炭疽病，这种现象是由香蕉刺盘孢菌引起，让香蕉出现黑色斑点。但是这种炭疽菌跟我们所知道的炭疽病毒并非一个概念，所以并不会致病，食用的时候无需担心。
2、放置时间过长：香蕉放置时间太长皮会发黑，是因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。