炒芹菜需要焯水吗

炒芹菜是需要焯水的。炒芹菜前要焯水的原因：1、可以去除农药残留。2、保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸。3、芹菜经过焯水后，再重下锅炒容易熟。                    

芹菜的营养价值

芹菜含有非常丰富的营养价值，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还含有胡萝卜素和其它多种B族维生素。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。