土豆隔夜可以吃，但是这样会比较没有营养，而且隔夜的食物中大部分都会含有一些亚硝酸盐，维他命也会大量缺乏，因此一般不建议食用隔夜的食物。最好吃新鲜的蔬菜，隔夜菜虽然没有毒性，但营养成分流失了很多，要注意营养均衡，平时要保证充足的营养摄入，可以多吃些新鲜的水果和蔬菜。
土豆属于什么植物
土豆是茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6~8对种子肾形，黄色。