1、营养价值不同：紫色土豆含有大量的花青素；而普通土豆则是含有大量的淀粉。
2、吃法不同：紫色土豆都是蒸着吃或素炒吃；而普通土豆的吃法较多，怎么吃都可以的。
3、颜色不同：紫色土豆的外表是紫黑色的；而普通土豆则是土黄色的。
4、口感不同：紫色土豆的口感是香面的；而普通土豆则是口感较脆的。
土豆的营养价值
1、能够为机体提供丰富的能量，因为土豆当中含有丰富的碳水化合物，能够产生足够的热量，在补充肌糖原和肝糖原方面的功效会非常明显，进而对于恢复体力有着积极的作用；
2、如果适当的食用土豆，通过滋补胃经，能够达到促进消化能力提高的作用；
3、有一定的解毒消肿作用，因此对于皮肤肿胀的人，适当的食用土豆，能够起到明显的消肿功效。