土豆发芽可以用醋泡吗

2生活百科 2023-08-01 17:35:40

匿名用户
2023-08-01
土豆发芽可以用醋泡吗

土豆发芽不能泡醋。醋含有醋酸,是酸性成分,土豆发芽后产生的有毒龙葵碱呈弱碱性,能够在酸溶液中溶解,使毒性降低,但想要让龙葵碱达到安全食用剂量,需放很多醋,如果将发芽土豆浸泡在醋里,土豆也会变得非常酸,这样的土豆难以入口,因此这种方法不可取,所以要是土豆发芽了,最好就是扔掉,以免误食危害健康。            土豆只发芽没变绿能吃吗

如果是少量发芽,削去发芽部位能吃。土豆表面如果只是有少量的芽眼,那么去掉发芽的部分是可以食用的,因为大部分龙葵素都集中在发芽位置,没发芽的地方含量非常少,去掉轻微发芽的土豆芽眼部分,龙葵素含量在可食范围内,是能吃的,但若是发芽较为严重则不能吃,避免食物中毒。

      

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