能。可以将苦瓜速冻保存。 保存的过程：1、洗净，去籽去瓤切片，浸入沸水中焯1分钟，同时要不停地搅匀。 2、捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃。3、捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻。以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。4、取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。
吃苦瓜的好处
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。夏天小朋友易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，除了富含蛋白质、糖、矿物质、维生素外，还含有几种独有成分。