苦瓜籽变红了还能吃吗

苦瓜籽变红是能吃。如果苦瓜籽变红则证明苦瓜是熟了的，种子因为自然熟化而产生了番茄红素，将苦瓜籽表面那层囊染红了。只要苦瓜本身没有变质、霉变，也是可以正常吃的。 

苦瓜变黄可以吃吗

苦瓜变黄了是可以吃的。苦瓜的颜色变黄了这只是正常的苦瓜成熟的一种颜色呈现，并不会产生所谓的不利于人体健康的物质。只不过是营养成分会有所流失，口感和味道不太好，吃起来不会再有清脆的感觉，而是肉肉和软软的口感，很少人会去选择食用。