甜瓜有苦味不能吃。苦表明甜瓜未能完全成熟或者残留了农药，未成熟的甜瓜含有苦味素，是微毒的，不能食用，而农药残留就更不能食用了。而且苦味的甜瓜口感极差，食用价值也很低，没必要食用。
甜瓜可制成的加工品
①瓜干：是中国新疆的传统产品，须选用果肉细、厚、白色的品种。达到90%成熟度时采收，去皮去瓤切块后晾晒制成。
②甜瓜汁、甜瓜块罐头的加工工艺类似其他水果。此外，还可加工成瓜酒、瓜酱、腌甜瓜等。
③瓜脯：厚皮甜瓜去皮去瓤后切成条。用一定浓度石灰水、钙盐硬化，用亚硫酸盐溶液进行护色处理，按一定比例用糖腌渍、浸泡、抽气、糖煮后烘制而成。